牛排的做法大全

时间:2024-05-08 14:32:18
牛排的做法大全

牛排的做法大全,牛排,或称牛扒,是块状的牛肉,是西餐中最常见的食物之一,牛排的烹调方法以煎和烧烤为主,牛排可煎可烤,做法多样,现在分享牛排的做法大全。

  牛排的做法大全1

黑椒牛排佐蜂蜜酱

主料:牛排(200g)、奶酪(50g)、胡萝卜(50g)、黄瓜(50g)、圣女果(2颗)。

调料:黑胡椒粒(适量)海盐(适量)蜂蜜(适量)牛排酱(适量)。

厨具:烤炉。

做法:

1 、手磨黑胡椒粒与海盐混合后将牛排四周均匀沾裹腌制20-30分钟。

2 、胡萝卜切菱形,黄瓜、奶酪切块,圣女果对半切备用。

  

3 、取腌制的.牛排烤至7分熟(每面2分钟)。

4 、放入4汤匙牛排酱、1汤匙蜂蜜熬至酱汁微浓稠。

5 、将牛排、蔬菜、奶酪排盘后淋上蜂蜜酱汁即可。

香煎牛排

主料:牛排(2人份)、西兰花(4朵)。

辅料:黄油(适量)、盐(适量)、胡椒粉(适量)、烧烤酱(2勺)、蚝油(2勺)、料酒(1瓶盖)、生抽(1勺)、罗勒叶(2片)。

厨具:平底锅。

做法:

1、准备好2人份牛排,用刀背把肉敲松。

2、牛排抹上盐和胡椒粉。取一个碗,倒入烧烤酱2勺,生抽1勺,倒入2勺蚝油。兑入料酒调匀成汁。

3、把牛肉浸在调好的汁里,撒上罗勒碎,腌制1小时。

4、热锅融化黄油。下牛排煎5分钟。

5、翻面继续煎3分钟,关火,用余温继续热一会。

6、西兰花焯水盛出,就可以摆盘啦。

  牛排的做法大全2

一,黑椒牛排

食材用料:

牛排(一块约150g) 盐适量 胡椒粉 少许 生抽2调羹 糖适量 玉米淀粉一小勺

菜谱做法:

1.牛排洗净控水,撒上盐和胡椒,抹匀。并抹上适量的白葡萄酒

2.30分钟后。炉体预热1分半,放上锡纸和牛排

3.1分钟后翻面

4.煎烤一分钟后翻面。如果绝对太干,可以在牛排表面抹上少许油再翻面

5.之后都是隔30秒翻面,约3-4次后差不多6分熟。淋上白葡萄酒即可装盘

6.去除锡纸后,利用炉具的余温加热。加入生抽2勺和少许糖7.加热适量黑胡椒粉,拌匀 8.加入一小勺玉米淀粉,拌匀后,熬煮至稠厚即可

二,香辣牛排

食材用料:

牛排骨 ,大葱 ,蒜 ,花椒 ,酱油 ,料酒 ,辣椒酱 ,辣椒粉 ,蒜泥 ,白糖 ,香油

菜谱做法:

1.牛排用冷水浸泡3小时左右,期间换2-3次水。

  

2.用流水冲净,淋干水分。

3.锅内倒入8杯水,加入1根大葱(分4段),大蒜10瓣,花椒半勺烧开。

4.水开后,放入牛排。

不要一次都倒进去,每次3-4块。

5.等水再次开的时候,把牛排捞出。

6.烫熟的牛排,最好再用温水洗一下。然后淋干水分。

7.块大的改一下刀。

8.为了牛骨和肉容易分离,在肉和骨之间来一刀。

9.煮肉的汤要留下,并纱布淋净。

10.准备调料:酱油10勺,料酒3勺,辣椒酱2勺,辣椒粉3勺,蒜泥3勺,白糖2勺,香油1/2勺,并搅拌均匀。

11.锅内依次放入牛排,调料、3杯肉汤开始炖煮。

剩下的肉汤,可在下顿热牛排时添加使用。

12.中火炖煮,为防止调料糊锅,要时不时翻动一下。

13.汤耗过半时,加入斜切的大葱1根、青辣椒3个,然后继续炖煮,直到汤耗干。

三,茄汁烤肉眼牛排

食材用料:

肉眼牛排 100g ,黄瓜 适量 ,青椒 适量 ,橄榄油 适量 ,盐 适量,黑胡椒粉 少许 ,红酒 1大勺,番茄沙司 2大勺 ,白糖 适量

菜谱做法:

.将牛排自然解冻。预热烤箱,上下火,220度。

2.煎锅中倒入橄榄油,晃动锅子使油均匀挂满锅内。

3.油热后小火,放入牛排。

4.煎至一面上色后翻过来煎另一面。

5.将烤盘中摆上锡纸,放上煎过的牛排。

6.送入烤箱中层,烤10-15分钟。

7.烤好的牛排摆入盘中,将黄瓜和青椒洗净切条后摆出造型。

8.将烤盘内的油汤汁倒入小碗,加盐、黑胡椒粉、红酒、蕃茄沙司、白糖搅匀,倒入煎锅中小火煎热。

9.用勺舀出酱汁,浇在牛排上即可。

四,红酒炖牛排

食材用料:

牛排 2块 ,红酒 300ml ,洋葱 2个 ,胡萝卜 适量 ,西芹 适量 ,月桂叶 3片 ,盐 6g ,酱油 15ml

菜谱做法:

1.牛排清水浸泡2h,去血水,放入锅中

2.倒入红酒,酱油,干罗勒,月桂叶,补适量清水至没过牛肉

3.加入洋葱,煮开转小火,炖1h

4.加入切成块的胡萝卜和西芹,加入盐调味,炖到牛肉软烂

五,红酒蘑菇牛排

食材用料:

牛排 2块 ,橄榄油 适量 ,洋葱 1/2个 ,大蒜 5瓣 ,蘑菇适量 ,牛排酱 1大勺,番茄酱 1大勺,红酒 3大勺,高汤 1杯 ,盐适量 ,面粉 1大勺

菜谱做法:

1.将2大勺的橄榄油倒入锅中加热,放入蒜碎翻炒直到金黄色

2.上色后,再加入洋葱碎拌炒出香味

3.把蘑菇放入锅中拌炒均匀

4.加入1大勺的牛排酱

5.加入1大勺的番茄酱

6.再加入3大勺的'红酒,翻炒均匀

7.将1杯份量的高汤加入锅中一起烧煮,加入适量盐和黑胡椒粉调味

8.把面粉分次撒进锅中,撒的时候用手抓着散开,边撒边搅拌以防结块

9.边煮边搅拌,直到汤汁浓稠,这样酱汁就完成了,可以盛出一旁备用

花仁牛排

材料:牛排,葱姜,料酒,盐,花生仁。胡椒粉,淀粉,蛋清。

做法1.把牛排洗干净切为0.5厘米的厚度用刀背锤一下方便入味,加料酒,葱姜和盐腌制10分钟。花生下锅炸至脱皮,不用炸酥脆。

2.把花生捞出来剁成花生粒后去皮备用。腌制好的牛排可以拿出来撒上胡椒粉和盐了,随后裹上蛋清和淀粉,把花生粒撒在表面上。开锅把花生仁牛排放下去用油炸到酥脆以及浅黄色就可以出锅啦~

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