牛肉麻辣香锅的做法家庭版

时间:2024-05-09 18:38:29
牛肉麻辣香锅的做法家庭版

牛肉麻辣香锅的做法家庭版,麻辣香锅源于土家风味,是当地老百姓的家常做法,以麻、辣、鲜、香、油、混搭为特点,现在分享牛肉麻辣香锅的做法家庭版。

  牛肉麻辣香锅的做法家庭版1

【麻辣香锅牛肉】

【准备食材】

牛柳300g 豆瓣酱1勺 火锅底料50g 菜籽油适量 青笋1根 藕1个 姜蒜适量

小米2个 生抽适量 料酒适量

【制作步骤】

1、牛肉切薄片,加入料酒和生抽腌制。

2、锅中先加入适量的水,水沸腾之后加入切条的青笋,煮至7分熟,捞出待用。

3、锅中加入适量的菜籽油,油熟烫之后加入火锅底料,豆瓣酱和切片的姜蒜,翻炒出香味。

4、接着加入牛肉翻炒散开。

5、接着加入切片的藕继续翻炒。

6、炒制7分熟加入青笋继续翻炒。

7、炒熟透之后,关火加入少许盐,撒上小米辣就可以起锅装盘啦。

这次我用的.苏泊尔煎炒烙煮蒸一体锅,特别方便。炒菜煮菜做火锅都挺不错的,清洗也方便,颜值高。亲朋好友来家里做客我就用这款锅给大家做的菜肴,大家都看上它功能强大,颜值高特别喜欢。

这道菜一上桌全家人都被香气馋到,然后不约而同的夹自己想吃的来尝,吃完第一口评价说味道真不错,就和餐馆里的味道不相上下。听到家人的肯定赞美,心里也是美滋滋的。觉得这一切都是值得的,用心做好每一餐,让家人吃的开心健康美味,我也就开心快乐。

  

温馨提示:

牛肉尽量选择牛里脊,不带筋的那种。口感嫩滑,提前腌制下牛肉,在炒的时候会更入味。

搭配的配菜提前焯水,这样在翻炒的时候可以让配菜更容易入味!

麻辣牛肉锅

麻辣牛肉锅,在家也能轻松做。最爱的还是牛肉和麻辣,准备自己喜欢吃的蔬菜(当然要大白菜),还有肉类(牛肉)。用辣椒、香辣、麻油、豆瓣酱等炒锅底。放入小锅,家人自己喜欢的蔬菜、肉类,汆烫,即可享用。

原料:牛肉、大白菜、芹菜、火锅料。

做法步骤:

第1步、准备食材:大白菜、牛肉、芹菜、辣椒、豆瓣酱、麻油等;

第2步、牛肉切薄片,放盐、胡椒粉、油、料酒、姜粉腌制;PS:牛肉要横切片

第3步、大白菜、芹菜等蔬菜分别洗干净;

第4步、热锅,倒油,把辣椒、麻油、陈皮、香叶、花椒、爆香,再加入豆瓣酱煸香;

第5步、锅中放适量的水,把爆香的火锅底料倒入,熬煮出香味;

第6步、放入大白菜芹菜等蔬菜;

第7步、大火,放入牛肉片,汆烫;

第8步、煮熟即可享用

小贴士:

1、素菜根据自己去喜欢挑选;

2、辣椒要煸炒香味,这样更加辣椒更加香;

3、牛肉要切很薄

  牛肉麻辣香锅的做法家庭版2

麻辣香锅一

材料

丸子适量,火腿4片,小白菜半斤,金针菇1把,千张2张,麻椒10粒,干辣椒10个,葱适量,姜适量,蒜适量,酱油1勺,香油1勺,白糖半勺,孜然半勺,精盐少许,味精少许,重庆火锅底料半块。

做法

1、青菜和金针菇洗净,把各类丸子放入开水中解冻,稍软时沥干捞出;干豆腐切粗丝,葱姜蒜切大块大片,粗犷一些。

2、在锅中放油,放入配料,煸炒出香辣味,放入火锅底料块小火熬开,放入葱姜蒜爆香。

3、放入各类丸子、火腿和金针菇翻炒。

4、紧接着加入干豆腐丝翻炒,加入小白菜。

5、中火慢慢的翻炒,直到小白菜变软塌下来。

6、加入一勺酱油和半勺白糖,开大火翻炒,撒入孜然粒,最后加入一勺香油,可以装盘享用啦。

小技巧

1、麻椒和干辣椒要小火煸炒才能把麻辣味激发出来。

2、葱姜蒜切粗犷些,更能入味。

3、火锅底料本身味很重,所以后加的盐要少量。

4、个人觉得干豆腐丝和青菜比较好吃,丸子类少量搭配便可。

  

麻辣香锅二

材料

油菜,平菇,金针菇,菠菜,白菜,洋葱,藕,菠菜,黑木耳,腐竹,蟹柳,五花肉,虾仁,鱿鱼卷,香肠,八角,红辣椒,干辣椒,香菜,豆瓣酱,花生,白芝麻,孜然,辣椒油,盐,糖,花椒粉,葱姜蒜,青椒。

做法

1、耳、腐竹事先用清水泡发,木耳清洗干净后去掉根蒂,撕成小块、腐竹切小段。

2、其他各种蔬菜清洗干净,该去皮的去皮,再改刀成块状或片状。

3、五花肉切片、葱姜切片、切丝备用。香肠切片,蟹柳切段、洋葱切丝、青椒切片、红辣椒和干辣椒切碎、豆瓣酱剁碎、香菜洗净切段。

4、烧开一锅水,水中放一小勺盐,分别将各种蔬菜入锅焯熟,捞出后控干水分,将虾仁和鱿鱼片也一起焯熟。

5、锅中放两勺油(和平时炒菜差不多就好),油烧热后,将剁碎的豆瓣酱下锅煸炒,炒出红油。

6、放红辣椒和干辣椒(辣椒的'量随自己喜好),放入五花肉炒熟。

7、加入葱姜蒜、洋葱、青椒片煸炒。

8、加入蟹柳、香肠和焯熟的鱿鱼卷和虾仁煸炒。

9、最后放入焯熟的各种蔬菜。

10、随个人口味加入半小勺盐、1小勺糖、1小勺辣椒油和少许花椒粉。

11、最后撒入烤熟的花生和白芝麻,撒些孜然即可出锅,在香锅上撒些香菜段。

麻辣香锅三

材料

300g海虾,100g五花肉,100g莴苣,100g藕,100g金针菇,100g豆皮,100g芹菜,油,盐,100g红干辣椒,花椒,香叶,桂皮,八角,茴香,10g白糖,5ml香油,香菇。

做法

1、做香麻油,锅里坐水,放入香叶、桂皮、八角、花椒、茴香大火煮开5分钟后倒入准备好的小盆内。

2、锅里加油,油热后放入葱姜蒜爆香,倒入煮好的材料水,煮30分钟。

3、把煮好的香麻油倒入小盆内。

4、做麻香红油:另起锅,倒入食油,爆香郫县豆瓣酱,辣椒酱,炒出红油。

5、用勺子舀两勺烧制好的香麻油倒进锅里,大火煮开即可。

6、麻辣香锅制作:锅里坐清水,水开后把准备好的蔬菜焯水,捞出备用。

7、把红辣椒,花椒焯水,焯过水的辣椒更加香辣。

8、锅里倒入食油,油热后放入择洗好的海虾炸制金黄。

9、捞出炸好的海虾,等油再热时复炸,这样炸制的大虾香脆可口。

10、把五花肉薄片用油煎制出油,颜色金黄即可。

11、锅里留少许底油,放入葱姜蒜爆香,倒入焯好水的红辣椒、花椒,大火翻炒。

12、倒入麻香红油一勺,倒入炸好的大虾,放少许精盐、白糖。

13、倒入一勺香麻油翻炒均匀后,挑出大虾。

14、倒入焯过水的蔬菜,翻炒。

15、倒入一勺麻香红油,加精盐,翻炒。

16、适量加入白糖,倒入两勺香麻油,翻炒均匀,滴入香油即可出锅。

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